Da tutto questo tempo ormai, condividiamo con la nostra attività artigiana, le gioie ed i dolori di Coggiola e della Valsessera. Proprio ne 1962, infatti il "sogno" di mio padre, ha iniziato a divenire realtà e prosegue ancora oggi.

Fare il fornaio non è semplicemente fare il pane...
I prodotti da forno sono molteplici, dai lievitati per la prima colazione ai prodotti salati per aperitivi e snack, dai dolcetti per il tè ai grandi lievitati per le ricorrenze. Nel tempo abbiamo personalizzato tutte le nostre ricette, rendendole originali ed uniche, quindi di produzione esclusiva. Da ben 25 anni teniamo in attività il "LIEVITO MADRE" e tutti i giorni lo rinfreschiamo e lo lavoriamo per usarlo sia nel pane che nei dolci lievitati.
Ogni giorno prepariamo l'Alvà, così come si faceva un tempo.
Usare poco lievito compresso (di birra) nell'impasto, ma lasciare che "lavori" lentamente per 15-18 ore, cioè dal giorno prima alla mattina seguente, permette di avere un pane più digeribile, un pane con gusto ed aroma migliore, e contemporaneamente un pane che si conserva più a lungo.
Infatti se il nostro pane si taglia a fette sottili è buono anche il giorno dopo, anzi si scioglie in bocca. Non usiamo preparati e nessun tipo di mix, così come non usiamo scorciatoie che tolgono ogni sapore al pane.

Il nostro metodo di lavoro è stato premiato con "L' Eccellenza Artigiana" perché usiamo metodiche e tecniche di lavorazione tradizionali secondo il disciplinare della Regione Piemonte, solo farine di qualità e materie prime selezionate.
Per fare il pane buono ci vuole impegno, professionalità e tanta passione.
Questo lo facciamo tutti i giorni... anzi ogni notte.

Luca  Piantanida





Fantasia e creatività sono certamente i primi due elementi, le fondamenta del nostro lavoro, o meglio, cio' che ci ha sempre spinto a progredire, e a migliorare..
Il sacrificio giornaliero e la volontà di fare del bene alla panificazione artigiana Italiana, ci ha spinto ad uscire dalle nostre ristrette realtà, a rimettere in discussione le nostre conoscenze e capacita', confrontandoci a livello Internazionale.

Una lunga preparazione alla ricerca di ricette, aneddoti, cenni storici sui vari prodotti; la meticolosa ricerca delle materie prime, cui abbiamo aggiunto l'inventivita' tipicamente italiana e tanta, tanto impegno nel fare e sperimentare.
E i risultati sono arrivati..., siamo saliti piu' volte sui gradini alti del podio e le gratificazioni anche da parte di tutti gli addetti ai lavori non sono mai mancate.

Lo ribadiamo... la fantasia mette le "ali" solo con la passione.
Proprio questo è l'ingrediente in più, è il "prodotto buono" che ogni giorno i nostri clienti trovano caldo sui nostri banchi di vendita. Il giudizio ci suggerisce però che la fantasia deve essere messa al servizio della creatività. E la creatività non si inventa!
Per fare il pane, per preparare dolci e salatini, ci vuole tecnica, bisogna conoscere le materie prime, e saper scegliere il giusto processo di produzione.
Questo e' il contributo, che noi abbiamo portato con orgoglio in giro per l'Europa...non per caso, non per forza ma con professionalità.




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Missione compiuta
O si fa la Fiera o...
Sapori di Primavera - Pray Biellese
Luca ospite a UnoMattina su Rai1
Consiglio Aperto
Ricordate la filastrocca?




Luca Piantanida a UnoMattina
Nella foto: Luca con Eleonora Daniele



BUGIE DI CARNEVALE
CORIANDOLI AL RHUM
Il dolce tipico per eccellenza del Carnevale un po' in tutta Italia, anche se con nomi diversi a seconda delle zone: Chiacchiere, galàni, sfrappole, bugie, cenci, rosoni, cròstoli. I Coriandoli di Carnevale sono invece deliziosi dolcetti realizzati con un particolare impasto a base di cacao aromatizzato col Rhum.
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Grupppo Giovani Fornaio Amico



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